つやつや仕上げ♪　「にんじんグラッセ」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ニンジンの先と根元を切り落として皮を剝き、長さを３等分に切ります。先の細い部分は縦４等分に、中央と根元の太い部分は６等分にシャトー切りにして面取りをします。

   

2. 2 厚手の鍋に入れて水を張り、白ワインとバター、シナモン、砂糖を入れて火にかけます。

   

3. 3 沸騰したらアクを取り、弱火に落とし切蓋をして20分ことこと煮ます。

   

4. 4 蓋を取って串を刺し、柔らかく煮えていたら砂糖とラム酒を追加し、鍋の底を揺すりながら強火で煮立てます。

   

5. 5 汁気が無くなったら火を止めます。

   

6. 6 器に移してそのまま冷まして出来上がりです。付け合せなどに使います。