季節限定♪　旬を味わう「筍おでん」レシピ・作り方

Name: 季節限定♪ 旬を味わう「筍おでん」
Total time: 2 h
Yield: ４
Ingredients: 茹で筍（穂先） 1/2本分; ＝＝以下、好きなもの＝＝; ボイルほたて ３個; 厚揚げ １丁; がんもどき ２個; 木綿豆腐 半丁; 黒コンニャク（小） １パック; 早煮昆布 35cm ２本; ゆで玉子 ２個; ＝＝＝＝＝＝＝; 干しシイタケ（大） ２個; お湯 400cc; かつお節系だしパック ３パック; 日本酒 １カップ; 水 適量; 薄口しょうゆ 大さじ４; 三河みりん 大さじ４; 塩（調味用） 適量; 濃口醤油（調味用） 適量

1時間以上

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旬の筍は何にしても美味しい。定番は筍ご飯や若竹煮です。でも、一度はじっくり味をしみこませた「おでん」を味わってみてください。かなりの人がハマります。

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材料（４人分）

茹で筍（穂先） 1/2本分
＝＝以下、好きなもの＝＝
ボイルほたて３個
厚揚げ１丁
がんもどき２個
木綿豆腐半丁
黒コンニャク（小）１パック
早煮昆布 35cm　２本
ゆで玉子２個
＝＝＝＝＝＝＝
干しシイタケ（大）２個
お湯 400cc
かつお節系だしパック３パック
日本酒１カップ
水適量
薄口しょうゆ大さじ４
三河みりん大さじ４
塩（調味用）適量
濃口醤油（調味用）適量

作り方

1 茹でた筍は横半分に切り穂先を使います。縦に２つに割ったら、半分だけ８等分にくし切り。茹で方はレシピID：1790005102参照。ゆで玉子は殻をむいてそのまま使います。
2 厚揚げとがんもは湯煎して紙タオルで油を切ります。厚揚げは二つに切り、さらに斜めに２つに切ります。早煮昆布を３分間水に浸け柔らかくなったら縦に２つに割いて結びます。
3 冷凍ボイルほたては電子レンジで生解凍してそのまま、こんにゃくは一度１分ほど茹でて水に晒してから２つに切り、さらに斜めに２つに切ります。豆腐は斜めに２つに切ります。
4 干し椎茸を出し専用の耐熱容器に入れ熱湯を注いだら500W電子レンジで２分加熱して出汁を取ります。椎茸は１個を３つに斜めに削ぎ切り。
5 すべての材料を広い鍋に重ならないように入れ、〈４〉の椎茸だし、日本酒、醤油、みりん、塩を入れて材料が浸る程度に水を入れます。だしパックを入れて火にかけます。
6 沸騰しかけたら弱火に下げて落し蓋をします。30分煮たらいったん火を止め１時間以上おいて味を含ませ、もう一度火にかけて味見をし調味したら出来上がりです。火を止めて盛り付けます。