じっくり煮込んだ☆ 柔らか「ほたて大根煮」 レシピ・作り方
- 1時間以上
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とぎ汁たっぷり、時間たっぷりで大根を煮込むと「ほっこり」と柔らかくなります。そこにホタテと昆布の旨味が浸み込んで純和風の煮物に。おもてなしようにも。
材料（２～４人分）
- 大根（２ｃｍ厚切り） ４個
- ボイルほたて（大） ４個
- 早煮昆布（幅広３０cm） １本
- とぎ汁 約2000cc
- ★水 ２カップ
- ★日本酒 １カップ
- ★三河みりん 大さじ２
- ★薄口しょう油 大さじ２
- ★ほんだし 小さじ１
作り方
-
1
大根は2cm程度の厚切りにして皮を剥き、面取りをしてから裏面に1/3の深さで十字に隠し包丁を入れて、1500cc以上の米のとぎ汁で煮ます。
-
2
汁が少なくなったらとぎ汁を足しながら弱火で２時間煮ます。火を止めて一晩置きます。水で表面を洗い鍋にホタテと一緒に並べて★印を入れ火にかけます。
-
3
長さを半分に切った早煮昆布を水でうるかし、広げて落とし蓋にして弱火で３０分煮たら味見をして調味したら火を止めて味を含ませ出来上がりです。
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- 料理名
- 煮物
-
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菊丸330974082017/01/31 15:54
ベビーホタテですがとってもおいしくできました＾＾
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