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季節の食材をそろえて☆ 「メヌキの酒蒸し」 レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料2人分

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
季節の食材をそろえて☆ 「メヌキの酒蒸し」

圧力鍋とクッキングシートを使うと酒蒸しが簡単にきれいにできます。これからが旬のメヌキにかぼちゃと舞茸を合せて彩と季節感を添えました。

作り方

  • 1

    かぼちゃは1/4カットから4mmの厚さで1枚きりだし二つに切って電子レンジで30秒加熱して半調理しておきます。圧力鍋に500ccほど水を入れます。

  • 2

    中カゴにクッキングシートを敷き、奥からざく切りの白菜、メヌキ、舞茸、カボチャの順で配置して天にシシトウを置き火にかけます。

  • 3

    沸騰したら中圧・中火で10分加熱して自然放冷。冷めたら中カゴからクッキングシートごと取出しスープが入る程度の深皿に移し替えて出来上がりです。

きっかけ

半身購入したメヌキを焼き魚、海鮮鍋と調理し残った分を酒蒸しにしました。舞茸の味が全体にジュワッと浸みてとても美味しい一品になりました。

おいしくなるコツ

圧力鍋を使った酒蒸しは形がそのままできれいに仕上がりますが、味の加減ができません。少し薄目に味付けした方が無難です。

レシピID: 1790003730

公開日:2011.11.07

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関連情報

料理名
酒蒸し
料理用途
普段の料理 おもてなし お祝い おつまみ

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