骨ごと栄養♪ ピリ辛「さんまコチュジャン煮」 レシピ・作り方
- 約1時間
- 500円前後
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煮魚のポイントは生臭みを消すこと。特にたくさん作って何回か食べるときにはいろいろ工夫します。このレシピの工夫はズバリ、コチュジャン。韓国料理の底力です。
材料（約８人分）
作り方
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1
北海道東端にある釧路港は秋刀魚の一大基地。釧路沖で取れた秋刀魚は港に水揚げされた後、函館に直送され、刺身にできる鮮度で店頭に並びます。
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2
頭と尻尾を落として四つに切りワタを抜きます。よく水洗いしたら圧力鍋に並べ、★印の調味料と生姜、いの一番を入れて火にかけます。
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3
沸騰してあくを取ったら、蓋をして押圧・弱火で30分煮ます。火を止め自然放冷しながら減圧。冷めてから盛付ます。大葉を敷いて天に針生姜（分量外）。
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- カテゴリ
- さんま
- 関連キーワード
- 韓国料理2011 コチュジャン ピリ辛煮 ビール・ごはんに合う
- 料理名
- 煮つけ
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菊丸330974082019/03/20 15:54
ほんのりピリ辛でご飯にぴったり！家族にも大好評でした＾＾
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