あくまでも自己流…魚のアラで作る＜さんが焼き＞ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＜まな板を汚さない手順＞
   1.長ネギ・生姜はみじん切り
   　にし、別容器に取ってお
   　く。
   
   2.魚を適当な大きさに切って
   　から、叩きにする。身の大
   　きさはお好みで。

   

2. 2 3.魚は少しツブツブ感がある
   　程度に。
   
   4.3に長ネギと生姜のみじん
   　切りを合わせ、叩きながら
   　混ぜ込んでいく。
   
   ↓ここからが調味料まぜ込み

   

3. 3 4.で混ざった物に、味噌・旨味調味料・片栗粉を混ぜる。
   
   合わせた物ををいったんボウル等に入れ、しばし冷蔵庫でで冷やします→その方が団子にしやすいので。

   

4. 4 材料が冷えてまとまったら、空気抜きをしながらミニハンバーグ程度の大きさにまとめ、両面に大葉を付けておく。
   
   フライパンに薄くごま油(好みでサラダ油でもOK)をひき、魚の両面を焼く。

   

5. 5 こんがり焼き色が付いたら完成です。

   

6. 6 ＜蛇足＞
   これだけの量の鮪のアラ。なんと700g強で200円！でした。
   
   ただし、皮や骨、血合いを除いた可食部は約400g。でも十分な量だと思います。
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