すでに初夏？／夏野菜を使ってカレー レシピ・作り方
材料（3(x2回)人分）
作り方
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1
タマネギは細いくし形切りに。ズッキーニ・茄子・ニンジンとも、輪切りにする。
ニンジンは面取りしてください。
牛肉は食べやすい大きさに切る。
ニンニクはみじん切り。
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2
フライパンに多めに油を入れ、茄子・ズッキーニを炒める→いったん取り出し、ペーパータオル等で油切りする。
フライパンはそのまま、ニンニクを炒め香りが立ってきたら牛肉を入れ炒める。
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3
牛肉にだいたい火が通ったら、タマネギ・ニンジンを入れさらに炒める。ここで少し、塩・胡椒。
野菜に完全に火が通らなくていいので、しんなりしたら水を入れる。煮えてきたらローリエ投入。
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4
野菜にだいたい火が通ったら、子供分を小鍋に取り分ける。
大人用のフライパンにカレー粉を入れ、溶けたら茄子・ズッキーニも戻し煮込み始めます。
子供用カレーの手順も同様です。
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5
大人用カレーには、ガラムマサラ・レッドチリ・さらに黒胡椒を入れ、味を確認しながらケチャップで整える。
茄子・ズッキーニが煮崩れる前に火を止め、完成です。
子供用は煮込んで終わり。
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- カテゴリ
- その他のカレー
- 料理名
- 茄子・ズッキーニ…夏野菜のカレー
tuhatkauno
思春期少女を抱える高齢母です。
未だに好きな食べ物もなく何でも食べてしまう娘とカロリー制限のある家族を抱え、野菜を多めに使った低カロリー食を心がけています。我が家の料理の基本は『つゆの素』と『ダイエットシュガー』。使用している糖分はほとんどがダイエットシュガーです。煮込み料理には向かないと思われているようですが、来客に出しても問題ありません。利用価値が大きい調味料だと思います。
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未だ茄子レシピに手持ちカードが少なく、まだまだ精進…です。