居酒屋の一品 66）スズキの昆布ジメ レシピ・作り方
- 1時間以上
- 500円前後
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スズキのような淡白な白身の魚は昆布ジメが向いています。特に、１本買いした場合は日持ちさせるためにも半身は昆布ジメがベスト・チョイスです。
材料（４人分）
- スズキ 半身
- ダシ昆布(出汁ガラ) ２～３枚
- 酒・塩 少々
作り方
-
1
半身に酒・塩を振って１０分ほど置き、水気を切ってから昆布に巻きます。
-
2
上・下から昆布を当てくるんだらフリージングパックで冷蔵庫に保管します。魚の鮮度にもよりますが、２～３日ぐらい刺身で大丈夫です。
-
3
翌日刺身にしました。半身の真ん中の血合いを縦に切り取り、上身を引き切りで刺身にします。大根の千切り、大葉などを敷いて盛り付けます。
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- カテゴリ
- その他のさかな全般
- 料理名
- 昆布ジメの刺身
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菊丸330974082019/08/15 13:45
おつまみです。大好評でした。お盆はお魚高いですね。
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