おつまみ１００　21）鮪の昆布ジメ｢牡丹造り｣ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ダシ昆布を水に１分ほどつけると柔らかくなりますから鮪のさくを２枚ではさみます。

   

2. 2 ラップで包んで冷蔵庫にいれます。１時間もすると食べごろです。縦に二つに切りわけ、それぞれのサクを斜めに薄くへぎ切りします。

   

3. 3 へぎ切りした刺身をそれぞれ花弁に見立てて中央から上開きに巻いていきます。1cmぐらいずつ重なるように巻いていくと花らしくなります。
4. 4 皿に大葉を敷いてその上にマグロの花を乗せ、中央におろしワサビを花芯に見立ててかざります。中トロと赤身のバランスで２輪の花に。

   

5. 5 この皿では冷蔵庫の中からイタリアンパセリとイエローパプリカを選んで飾りました。彩りの良いものなら何でもいいと思います。