煮物上手は料理上手！「本格五目煮」をつくろう レシピ・作り方
材料（２～４人分）
作り方
- 1 昆布、かつお節で通法通り出汁をとります。干し椎茸は１個当たり100ccのお湯で戻します。急ぐ時は電子レンジで。
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2
まずは下ごしらえ。鶏肉は一口大に切り酒と塩を振って15分おいてから湯通しして冷水で洗う。レンコンは乱切りして酢水であく抜き。
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3
高野豆腐はぬるま湯でもどしてから4つに切る。ほかの材料も一口大に切り、サトイモとニンジンは面取りをして荷崩れを防ぐ。
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4
三河みりんと日本酒は熱しながら鍋をまわし火を入れてアルコールをとばす。IHヒーターはライターで。
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5
ざいりょうをなべにいれ、調味料と出汁でひたひたにする。だしを取った後の昆布を落とし蓋代わりに入れる。
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6
ずらしてふたをし弱火で30分煮込む。
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7
彩りよく盛り付ける。
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- カテゴリ
- その他の鶏肉
- 料理名
- 鶏の五目煮
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菊丸330974082020/04/15 14:32
材料が手に入らなくてごめんなさい。味付けを参考にさせていただき、おいしく頂戴しました＾＾ -
ちょろ美51792011/01/05 11:02
お正月用に大量につくり、最後はお雑煮の具にして
完食。おいしかったです。
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