垂涎の一品・・・知る人ぞ知る「あわびステーキ」！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 新鮮な生のアワビを用意します。ウロを使うので冷凍はNOです。火を通すと縮むので奮発して少し大型のものがいいと思います。

   

2. 2 殻から外す時はステーキナイフなどを殻に沿って押すと簡単に外れます。隠し包丁を入れて酒と塩（分量外）で下味をつけます。『薄味で』

   

3. 3 ウロとヒモを切るようにたたきます。同様に酒と塩（分量外）で下味をつけます。後で醤油で味付けをするのでこの段階では『薄味』で。

   

4. 4 フライパンにサラダオイルを敷いて少し熱くなったらニンニクで香りづけをする。

   

5. 5 アワビの両面に素早く火を通す。あくまで「サッと」。

   

6. 6 調味料と「たたいたウロ」を一気に入れてからめる。ひと煮立ちで火を止める。

   

7. 7 オニオンスライスを敷いてアワビを載せソースをかけます。クレソンを添えて出来上がり。ステーキですが日本酒（冷酒）に合います。