冬場の石垣ダイは脂がのって美味！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 30cm程度の石垣ダイです。鱗を丁寧に取って水洗いしたら日本酒と塩で下味をつけます。鱗が固いのでちょっと大変です。

   

2. 2 日本酒とみりんを鍋に入れ静かに回しながら加熱してアルコールを飛ばします。これに味噌を加えてとろ火で練ります。三河みりんがお勧め！

   

3. 3 30分程度下味をつけた石垣ダイに2の味噌をぬって冷蔵庫で一昼夜ねかせます。

   

4. 4 翌日が食べごろで、３日も置くと味噌がしみ過ぎて本来の魚の味が薄れてしまいます。
   中火で焦がさないようにじっくり焼きましょう。