砂糖無し～米麹で作る南瓜煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 南瓜は種とわたを取り除き、一口サイズに切る。(この状態で300g)
   鍋に湯を沸かして柔らかく茹でる。ザルに湯きりする。

   

2. 2 発酵器(ヨーグルトメーカー)の専用器に熱い南瓜と水を入れ、温度を測る。(60度以下になっているか確認)
   米麹を加えてよく混ぜる。水は南瓜と米麹が十分浸るように加減する。

   

3. 3 発酵器にセットし、
   60℃ 7時間 運転する。
   （途中、2回ほど蓋を開けて容器内の空気を入れ替えてやるとよい）

   

4. 4 温かいうちにそのまま器に盛る。