しょうゆ糀で鮪丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1 しょうゆ糀の半量とわさびを混ぜて保存容器に薄く広げる。
   しょうゆ糀は米麹から作った物。粒々が多く円やかな醤油味。

   

2. 2 出汁袋を切り開き1枚のシートにしてしょうゆ糀の上に広げる。
   醤油を浸み込ませた上に鮪を1切れずつ並べる。

   

3. 3 鮪の上にもう1枚の出汁袋シートを広げ、残り半量のしょうゆ糀を乗せる。
   （糀で鮪をはさんで漬けている状態）
   容器に蓋をして　1時間位冷蔵庫におく。

   

4. 4 ＜トッピング＞
   長葱をみじん切りし、漬けていたしょうゆ糀を大スプーン1くらいすくって長葱に混ぜる。

   

5. 5 ＜御飯の準備＞
   温かいご飯に　みじん切りした4枚の大葉と白胡麻、寿司飯の素を混ぜる。
   漬けてあったしょうゆ糀の粒々のみをすくって、大さじ２位　ご飯に混ぜ込む。

   

6. 6 ＜盛り付け＞
   丼に作り方５の御飯を盛り、大葉を1枚飾る。
   鮪を並べる。
   中央に　作り方4のトッピングを置く。