チンゲン菜と豆腐の煮浸し レシピ・作り方

作り方

1. 1 チンゲン菜は、一葉ずつはがし汚れを洗い落とす。白い部分は縦に割り、緑葉の部分は3つに切る。

   

2. 2 鍋に水と干し小海老を入れて沸かし、白だし、醤油、みりん、塩で浸し汁を作る。海老出汁がとれないときは、白だしの量を増やして調味する。

   

3. 3 豆腐は水切りして、小麦粉をまぶす。

   

4. 4 熱い浸し汁の中に豆腐を静かに入れる。(鍋は消火しておく)

   

5. 5 チンゲン菜を別鍋で湯がく。白い部分→緑葉と時間をずらして加え、同時に茹で揚げる。

   

6. 6 湯切りしたチンゲン菜を豆腐の横に入れる。
   食べるまで、1時間位浸けておく。

   

7. 7 食べる前に鍋に火を着けて、再加熱したら器に盛り付ける。