香り豊かに料亭の味♬簡単！ゆず味噌の作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゆずはよく洗います。
   大きければ3個
   小さめなら4個

   

2. 2 柚子をおろし金でおろす。
   丸坊主にしてしまいます。
   白いところは苦味が出てしまうので、なるべく黄色いところだけ♬

   

3. 3 黄色いところだけ、丁寧にすります。

   

4. 4 こんな感じに、綺麗な黄色です。

   

5. 5 丸坊主になったゆずは、底と並行に半分に切って、絞り汁を合わせます。

   

6. 6 おろした皮と、汁です。

   

7. 7 鍋に味噌、砂糖、みりんを入れて、ヘラで混ぜながら弱火で煮ます。

   

8. 8 フツフツして、滑らかになります。

   

9. 9 6のゆずの皮と汁を加えて、更に混ぜながら煮ます。

   

10. 10 再度、フツフツと沸騰してきたら完成です。

    

11. 11 冷蔵庫で、10日くらいは保ちますが、それ以上保存したい場合は、熱湯消毒した容器に入れましょう。