具だくさんちらし寿司 レシピ・作り方
材料（３～４人分）
- インゲン（茹でて冷凍した市販品） 5本
- 油揚げ 1/3枚
- 人参 ２０ｇ
- 銀杏 12個
- 溶き卵 1個
- 砂糖 (薄焼き卵用） 小さじ1/2
- 塩、胡椒 （薄焼き卵用） 少々
- サラダ油（薄焼き卵用） 小さじ１
- 刻み海苔 ひとつかみ
- 御飯 1.5合
- 五目すしの素（市販品・ミツカン） 1袋
- 出し汁 250ｃｃ
- 醤油、みりん、酒 各大さじ２
- 砂糖 小さじ１
作り方
-
1
＜薄焼き卵を作る＞
溶き卵に砂糖、塩、胡椒を入れる。卵焼き器に油を敷き、2枚の薄焼き卵を作る。焦がさないようにする。
-
2
薄焼きした卵をできるだけ細く切り、錦糸卵をつくる。（長さ5㎝位）
-
3
<具を煮込む>
油揚げと人参は1~2㎝の長さの細切りにする。鍋にだし汁、醤油、酒、みりん、砂糖を入れて煮立て、人参と油揚げに煮含める。
-
4
ボールに小口切りしたインゲンを入れる。作り方3の人参と油揚げを軽く汁を切って加える。
市販の五目すしの素を一緒に入れる。
-
5
作り方4で用意した具材を御飯に混ぜる。
銀杏も一緒に混ぜる。
裏打ちして少し蒸気を飛ばし、粗熱をとる。大皿に広げる。
-
6
広げた寿司の上に作り方2の錦糸卵を広げる。
中央に刻み海苔を飾る。銀杏を何個かは見えるように飾る。 -
7
[参考]
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