ホームベーカリーで餅こね◎柚子かき餅◎オーブン焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 こちらの柚子ピールを1袋使用しました。

   

2. 2 もち米を洗米したらたっぷりのぬるま湯で30分間浸水したら、

   

3. 3 ザルにあけます。

   

4. 4 ホームベーカリーの餅つき機能を使って、
   もち米を炊飯、餅つきをします。
   [所要時間約1時間20分]

   

5. 5 パンケースの餅麺用の羽根を付け替えます。
   そして水をよく切ったもち米、※水を入れて
   『餅のコース』をスタートします。

   

6. 6 炊飯終了のアラームが鳴りましたらすぐ後に餅つき機能に切り替わりますので、
   すぐに柚子ピール、砂糖、塩を加えて再スタートを押します。

   

7. 7 トレーなどに片栗粉を広げて準備します。

   

8. 8 餅つきも終了しましたら、
   水で濡らした手でパンケースから餅を引っ張り出し、大まかに丸めてから片栗粉の上に乗せる。

   

9. 9 片栗粉をお餅の表面にまぶりつけてなまこ状に成形します。
   室内に置きます。
   乾き過ぎると固くて切りにくいです。
   成形の15時間後くらいだとカットしやすかったです。

   

10. 10 乾きました。
    余分な片栗粉をハケで落としたら、

    

11. 11 包丁で4～5㎜にスライスします。

    

12. 12 金網やトレーや新聞紙などに並べ、
    途中裏返して4日間室内に干します。
    (生かき餅としてフライパンで素焼きだと、
    すぐに食べれます)
    
    柚子のかき餅の完成です。

    

13. 13 そしてオーブンを使ってかき餅を焼きます。
    かき餅9枚にごま油をまぶし、
    天板に間隔をおいて並べ、
    オーブン230度で30～40分、
    様子を見ながら焼きます。

    

14. 14 ホームベーカリーで餅こね
    柚子かき餅◎オーブン焼きの完成です。

    

15. 15 [レシピ紹介]－－－－－－
    ホームベーカリーで餅こね◎海苔の生かき餅
    ID:1780019754
    (★かき餅の全シリーズ掲載中★)

    

16. 16 鏡開きに抹茶ぜんざい
    ID:1780019876

    

17. 17 電気圧力鍋で◎あんこ作り
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20. 20 翌々日も柔らか◎
    湯種と低温発酵でレーズン生食パン
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