島根のおばぁさん直伝筍の土佐煮 レシピ・作り方
材料（2人分）
- 筍の水煮 200g
- 鰹と昆布の出汁 400cc
- 濃口醤油 40cc
- 本みりん 50cc
- 酒 少々
- 鰹節 ひとつかみ
作り方
- 1 筍の水煮を2-3分茹でてる。茹でると酸味が抜けます
-
2
出汁、濃口醤油、本みりんを鍋に入れる
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3
沸騰すれば弱火でじっくりと出汁が少なくなるまでコトコト煮る
-
4
最後に残った水分はひとつかみの鰹節にふくませる
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管理栄養士きゃさりん
7年間管理栄養士として働き、今は旦那専属の管理栄養士をしています。
「食」って「人を良くする」ってかくのに仕事で使っていた食材には中国産が多く疑問をいだいていました。
今はオーガニックとまではいきませんが無理しない程度に無農薬・減農薬の食事を心がけています。
食事や旅行等についてのブログもやっています。http://catherine-recipe.net/
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