とろ〜り☆牛すじカレー レシピ・作り方
材料（4人分）
- 牛すじ肉 400g
- 玉ねぎスライス 1個分
- 玉ねぎみじん切り 1個分
- 人参みじん切り 1/2本分
- セロリみじん切り 1/2本分
- 油(今回はラード) 大さじ1＋大さじ1
- +にんにくみじん切り 2かけ
- +ショウガみじん切り 1/2かけ
- +クミンシード 小さじ2
- 塩こしょう 少々
- ＊カレー粉 小さじ２~3
- ＊コリアンダー 小さじ1
- ＊ターメリック、チリパウダー 各小さじ1/2
- 固形ブイヨン 2個
- 水 6~7カップ位
- カレールー 小1/2パック位
- 仕上げにガラムマサラ 小さじ2~
- 温かいご飯 人数分
作り方
-
1
牛すじは2~3回湯でこぼし、湯でアクを洗い流し食べやすく切ります。
-
2
鍋を洗って、再びすじを水6カップ、ブイヨンを入れ煮込みます。その横でフライパンに油を大さじ1ひき(今回はラードを使いました)、＋を炒め、香りが出たらみじん切り野菜を炒めます。
-
3
しっかり水分が飛ぶまで10分以上炒め塩こしょうし、2の牛筋鍋に入れます。そのまま煮込みます。
-
4
フライパンにオイルをひき大さじ1ひき、玉ねぎスライスをしんなりするまで炒めます。しんなりし、水分が飛んだら、塩こしょうし、＊をいれ、馴染むまで炒めます。
-
5
馴染んだら、3の鍋に入れコトコト1時間ほど牛すじが柔らかくなるまで煮込みます。
-
6
柔らかくなったら、カレールを入れ、５分ほど煮込み、仕上げに亜ガムマサラを入れて、出来上がり。ご飯にかけたらカレーライスの出来上がり。
- 7 コクが無ければ、隠し味に、味噌、ウスターソース、醤油などを入れて試します(^^;
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- カテゴリ
- ビーフカレー
- 料理名
- 牛すじ煮込み
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