手づくり☆ちらし寿司レシピ・作り方

Name: 手づくり☆ちらし寿司
Yield: 3~4
Ingredients: 米 2合; 寿司酢 大さじ5; 高野豆腐 4~5個; かんぴょう 20g; 干し椎茸 4個; だし汁 4カップ＋1.5カップ; しょうゆ 小さじ1.5＋大さじ2+大さじ1.5; さとう 大さじ5＋大さじ2.5＋大さじ1.5; みりん 大さじ1.5; 塩 小さじ1.5; ＊卵＋片栗粉＋塩 1個＋小さじ1/4＋少々; さやいんげん 3本; すりごま 小さじ2~3

きのこのみみ

今回は具は多めに煮たので刻んで冷凍保存しました。あと1回はちらし寿司できます。

みんながつくった数 1 件

材料（3~4人分）

米 2合
寿司酢大さじ5
高野豆腐 4~5個
かんぴょう 20g
干し椎茸 4個
だし汁 4カップ＋1.5カップ
しょうゆ小さじ1.5＋大さじ2+大さじ1.5
さとう大さじ5＋大さじ2.5＋大さじ1.5
みりん大さじ1.5
塩小さじ1.5
＊卵＋片栗粉＋塩 1個＋小さじ1/4＋少々
さやいんげん 3本
すりごま小さじ2~3

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作り方

1 米は固めに炊き寿司酢と合わせ冷まします。鍋に高野豆腐を入れ、だし汁4カップ、砂糖大さじ5、みりん大さじ1.5、醤油、塩各小さじ1.5を入れ中火で煮汁が無くなるまで煮、冷まします。
2 かんぴょうは塩揉みし、15分ほど湯がきます。鍋に、下ゆでした缶表を入れ、だし汁1.5カップ、砂糖大さじ2.5、醤油大さじ2を入れ、中火で柔らかくなるまで煮ます。冷まします。
3 干し椎茸は2カップ野水で戻します。戻し汁は置いておきます。鍋に、戻し汁1.5カップ、砂糖、醤油、各大さじ1.5、干し椎茸を入れ中火で煮汁が無くなるまで煮ます。冷まします。
4 ＊は溶いて、フライパンで2回に分けて薄焼き卵を作り冷ましてほそ切りします。いんげんはゆがいて、スライスします。
5 高野豆腐、かんぴょう、干し椎茸は細かく切ります。今回は1/3ほど使います。後は冷凍用保存袋などに入れ冷凍します。3週間は冷凍保存できます。使う時は冷蔵庫で自然解凍してください。
6 酢飯に高野豆腐、かんぴょう、干し椎茸、すりごまを混ぜ合わせ、お皿に盛りつけ、錦糸卵、インゲンを散らして、出来上がり。