#9 中華料理のレベルを一段階高めるスープストック レシピ・作り方
- 約1時間
- 300円前後
源原の部屋
日本人に身近な食材でできるスープストックです。インスタントのスープの素の代わりにこのスープストックを使えば、いつもの中華料理がより本格的になりますよ！
材料（２人分）
- 鶏もも肉（ドラムチキン）の骨 １０本（４００g）
- 長ネギの青い部分 ２本分（１２０g）
- しょうが ３片（１５g）
- 水 ２ℓ
- 塩 小さじ２
作り方
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1
水を（中華）鍋に入れて、強火にかける。沸騰したら、塩以外の残りの材料を全て入れて、約30分弱火で煮る。（常にフツフツとスープが沸いている状態を保つよう心掛ける）
-
2
煮ている最中アクが出たら、その都度取り除くようにする。
-
3
30分後、スープをこす。ボウルにザルを重ね、ザルにキッチンペーパーを被せたものを濾し器として使用できる。１.５ℓのスープストックが出来上がる。
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4
塩を加えてかき混ぜたら完成！スープは蓋の閉まる容器に入れて、冷蔵庫で保存する。3日以内に使い切るようにする。
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- カテゴリ
- 中華スープ・鶏ガラスープの素
源原の部屋
私たちは、中国人と日本人のカップルです。私は料理好きの日本人で、これまで多くのレシピ本を通して、中華料理・デザートの作り方や種類を学んできました。それでも、彼女が作る中華料理・デザートは、私が以前知らなかったものが多く、そしてどれもとても美味しいです！そんな中国人が日頃食べている美味しい料理を、多くの日本人と共有できたらいいなと思っています。
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