どちらも皮を使ってね♪大根と鶏の黒胡椒炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根の皮（厚めにむいてくださいね）を拍子切りにします。葉は細かく刻んでおきます。
2. 2 鶏皮は切らずにフライパンで焼いてパリパリにします。たくさん脂が出てきたらペーパーでふき取ってください。温かいうちにはさみで切ります。切ってから焼いてもいいですがくっつきます…
3. 3 鶏皮の脂を少しフライパンに残しておいて、①の大根の皮、あれば大根葉も入れて強火で炒めます。少し透明感がでてきたら塩・胡椒を振って最後に香り付けの醤油加え、さっと炒めて完成♪
4. 4 ＜鶏皮の下処理＞
   鶏皮が出たら冷凍して集めておきます。ある程度たまったらたっぷりのお湯で５分くらい茹でます。冷水にとってじゃぶじゃぶ洗い余分な脂や筋を取り除きます。
5. 5 下処理しなくてもいいですが、これをしておくと調理のときにとても楽です！茹でたお湯は冷蔵庫に入れて固まった脂をとっておいしいスープになります。