桜とよもぎの三層ゼリー レシピ・作り方

作り方

1. 1 [下準備]
   ・桜の花の塩漬けを水に浸して30分程度おいて水気を絞る。
   ・よもぎパウダーは戻し水に浸しておく。
2. 2 ・赤の着色料を分量外の水に溶かして赤色溶液つくっておく。(水50mlに赤色パウダー耳かき1杯分くらい)
   ・最後、型から外しやすいように容器を水でぬらしておく。
3. 3 [トップからつくる]
   水と粉寒天を小鍋に入れ絶えずかき混ぜながら、中火にかけ沸騰してから弱火にして2分ほど火にかける。ダマにならないようかき混ぜ続ける。砂糖を加えて溶かす。
4. 4 容器に桜の花を散らし、寒天液を注ぐ。桜の花の位置を整え、粗熱が取れたら冷蔵庫で30分ほど冷やして固める。

   

5. 5 [中段をつくる]
   牛乳と粉寒天を小鍋に入れ絶えずかき混ぜながら、中火にかけ沸騰する直前に弱火にして2分ほど火にかける。ダマにならないようかき混ぜ続ける。
6. 6 桜パウダー、砂糖を加えて溶かし、赤色にした水を少しずつ加え、好みのピンク色にする。一滴ずつ加えると良い。
7. 7 先程冷やしておいた容器に注ぎ、粗熱が取れたら冷蔵庫で30分程度冷やす。

   

8. 8 [下段をつくる]
   牛乳と粉寒天を小鍋に入れ絶えずかき混ぜながら、中火にかけ沸騰する直前に弱火にして2分ほど火にかける。ダマにならないようかき混ぜ続ける。
9. 9 戻しておいたよもぎを戻し水ごと加える。白あんも加えて混ぜ合わせる。途中かたまりかけたら、再度弱火にかけながら混ぜる。
10. 10 冷やしておいた容器に注ぎ、再度冷やして完成。

    

11. 11 容器をひっくり返して外すのですが、薄いスパチュラなどあればとりやすいです。

    

12. 12 カットしてもかわいい♪