糠さば【へしこ】お寿司 レシピ・作り方
材料（５人分）
- 糠さばスライス １０切れ
- 大葉１/２ １０枚
- すし飯 ３合
作り方
- 1 鯖へしこは糠をきれいにとり、やさしく水洗いします。骨を丁寧にとります。薄くスライスします。
- 2 鯖へしこは甘酢に一晩漬け込みます。
- 3 寿司飯を作り、冷まします。寿司箱（またはバット）にラップを敷き、ご飯を均等に入れます。
- 4 ご飯の上に大葉とスライスしたへしこをのせます。寿司箱のふたをして重石にかけます。
- 5 6時間以上経ったら重石を外します。
- 6 均等に切って出来上がりです。
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ふぐの子こんか漬けの油与商店
油与商店は金沢のお土産や珍味の代表である『魚の漬物・こんか漬け』ふぐの卵巣（ふぐの子）、こんかいわし、さばへしこ、魚の糠漬け（ぬか漬け）粕漬け（かす漬け）を製造販売しております、創業三百年の老舗本舗でございます。
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