ホタテとなすの柚子胡椒カレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 茄子はヘタを取り食べやすい大きさの乱切りにし、しばらく塩水に浸けあく抜きをし、水気を拭く
2. 2 オクラは両端を切り落とし斜めに1/2大きさに切る
3. 3 鍋にサラダ油を入れ火にかけ充分に温まったら①のナスを入れ、強火で２，３分炒め、茄子に脂が回ったら茄子を一旦取り出しておく
4. 4 空いた鍋にサラダ油を足し、ニンニク、生姜のみじん切りを入れ、弱火で炒める
5. 5 香りが立ったら、玉ねぎも加え更に３，４分炒める
6. 6 柚子胡椒、カレー粉を加え１，２分炒め合わせたら、皮をむたバナナを適当な大きさに手でちぎり入れ、木べらなどでつぶしながら混ぜ合わせる
7. 7 全体が馴染んだら、トマトの水煮を混ぜながら、少しずつ加える
8. 8 更に、水、ケチャップ、取り出しておいた、茄子とオクラを入れる
9. 9 中火で時々混ぜながら６，７分煮たら、ホタテを加える
10. 10 更にお好みの濃度になるまで、混ぜながら１０分から１５分煮る。塩・胡椒で味を整えれば完成です