えんどう豆入り ベジカレーライス♪ レシピ・作り方
材料（６人分）
- ウスイエンドウ（自家栽培） 190g
- 炒めた野菜（キャベツ・玉ねぎ・人参） 250g
- 大豆ミート（バラ肉風） 50g
- 出汁を取った後の昆布 5cm角1枚
- 水 ４．５カップ
- エンドウの茹で汁 １．５カップ
- SBゴールデンカレー 輸出用 145g
- 醤油 大さじ２
- 雑穀入り米 ３．５合
- 米用水 ４．２カップ
作り方
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1
うすいえんどうを綺麗に洗って皮ごと茹でます。10分くらいでザルにあげ、豆を取り出します。茹で汁は漉しておきます。ご飯を炊いておきます。
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2
炒めた野菜をｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで軽くくるみ、油を吸わせておきます。大豆ミートは80度のお湯で10分以上戻し、水気を絞ります。昆布は1cm角に刻みます。
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3
鍋に昆布・大豆ミート・うすいえんどう・昆布・茹で汁・水を入れ、中火で煮ます。
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4
炒めた野菜を加えます。弱火でしばらく煮ます。
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5
るうを小さく割って加え、煮溶かします。仕上げに醤油を回し入れます。炊けたご飯を器に盛り、熱々のカレーをかけます。
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- 野菜カレー
mak789
2009年12月から、病気のためマクロビ（玄米菜食）に切り替え、2010年秋からヴィーガンの食事を続けています。朝食は果物のみ、ご飯は一分づき米を炊いています。
肉卵魚牛乳などの動物性食品抜きのヴィーガン料理、白砂糖抜きのオヤツを日々考えて作っているので、ダイエッターや興味のある方、ご覧ください。
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