きのこたっぷり ベジカレーライス♪ レシピ・作り方
材料（６人分）
- 玉ねぎ 中１個（２７０g）
- 人参 小１本（１５０g）
- なめこ １００g
- エノキ ６０g
- 出汁を取った後の昆布 １０cm角１枚
- 大豆ミート（ばら肉風） ５０g
- 水 ６カップ
- SBゴールデンカレー 輸出用 １４０g
- 醤油 大さじ１～２
- 雑穀入りお米 ３．５合
- お米用の水 ４．２カップ
作り方
- 1 玉ねぎはくし型、人参は小さめの乱切り、大豆ミートは80度のお湯で戻して戻れば水気を絞ります。なめこは熱湯をかけてほぐし、エノキは石づきを取って2cmに、昆布は1cm角に切ります。
-
2
ご飯を炊いておきます。鍋に昆布・玉ねぎ・人参を入れ、水を加えて煮立てます。煮立ったら弱火で煮ます。
-
3
なめこ・えのき・大豆ミートを加え、さらに煮ます。
- 4 柔らかくなればるうを入れて煮溶かします。仕上げに醤油を回し入れて混ぜます。熱々のご飯を器に盛り、カレーをかけます。
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- 野菜カレー
mak789
2009年12月から、病気のためマクロビ（玄米菜食）に切り替え、2010年秋からヴィーガンの食事を続けています。朝食は果物のみ、ご飯は一分づき米を炊いています。
肉卵魚牛乳などの動物性食品抜きのヴィーガン料理、白砂糖抜きのオヤツを日々考えて作っているので、ダイエッターや興味のある方、ご覧ください。
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