茄子の酒粕田楽 レシピ・作り方
材料（1人分）
- 茄子 中1本
- （あれば）しそ 1枚
- 玉ネギ 適量
- オリーブオイル（普段使いのオイル） 適量
- けしの実（または白ゴマ） お好みで
- 酒粕 80g
- 味噌 小さじ1強
- 酒 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/2強
作り方
- 1 小鍋にお湯を沸かす。
-
2
酒粕を、砂糖、味噌、酒と共に練る。
（酒粕が固いときは、細かく切り、先に酒に浸して柔らかくしておく。様子を見て、酒の量を加減してください） -
3
お湯が沸騰したら、茄子を丸ごと5秒ほど茹で、再度軽く水で洗う。
茄子の軸を落とし、額を剥いて縦半分に切る。しそも縦半分に切る。玉ネギは薄切りにする。 - 4 フライパンに油をひき、茄子を皮から入れてさっと油をなじませ（ほんの一瞬です）ひっくり返し、切り口を下にして蓋をし、弱火で焼く。
-
5
焼けたらひっくり返し、すぐに茄子にしそを敷いて酒粕味噌を塗る。
その上に玉ネギを散らし、蓋をして焼く。
（焦げてきそうなときは、味噌をぬる間、火を止めてください） -
6
ほぼ焼けたら、火を消してそのまましばらく置き、表面の味噌を溶ろけさせる。
器に盛り、けしの実（または白ゴマ）を振る。
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- カテゴリ
- なす全般
- 料理名
- 田楽
gold leaf
こんにちは。なるべく化学調味料、加工食品を使わず、減塩・減糖を心がけています。あまり豪華なものはないのですが、体に良さそうな食生活をしたいなと思っています。お気に入りに登録・印刷してくださった方、ありがとうございます。気に入っていただけると嬉しいです。
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しそがあった方がおいしいのですが、少し食べにくいので、なくても。