豚トロとみず菜の焼きナスゆず風味 レシピ・作り方

作り方

1. 1 みず菜は5cm位の長さにカットしておきます。茄子は魚焼き器で全面の皮が焦げるまでよく焼きます。焼きあがったら皮を取り除き、適当な大きさにカットします。

   

2. 2 豚トロは軽く塩胡椒をしておきます。フライパンに少量の油を引き、豚トロを両面こんがりと焼きあげます。
3. 3 お酒を入れてアルコールが飛んだら、鍋肌から薄口しょうゆを流しいれて、豚トロに馴染ませ、弱火で軽く蒸し焼きにします。
   お皿に豚トロを並べます。
4. 4 そのままの豚トロの旨みが残ったフライパンでみず菜を炒めます。
   盛り付けた豚トロの上に炒めた水菜を載せて、その上に焼きナスを盛り付けます。
5. 5 仕上げに鰹節を散りばめたら出来上がりです。
   ゆずしょうゆ（醤油に柚子をしぼったもの）をかけて頂きます。
6. 6 脂ののった豚トロに、シャキシャキのみず菜...香ばしい焼きナスとトロッとした触感...さわやかなゆずの香りが絶品です。