鶏もものステーキ煎りごまたっぷりネギニラソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏モモは、火が通りやすいように、肉厚の部分に包丁を入れて、開くようにして厚さを均等にしておきます。
2. 2 お酒を振り掛けて、軽く塩コショウをして10分くらい置きます。臭みをとって身が締まります。
3. 3 表面の皮目を今日はカリッと仕上げたいので、皮目の部分だけ片栗粉をまぶします。
4. 4 フライパンに少し多めの油をひき、強火で皮目の部分を先にカリッと香ばしく焼き付けます。
5. 5 ひっくり返して火を弱めて、お酒を入れて蓋をして蒸し焼きにします。3～4分位でしょうか。菜箸等を指してみて、透明な肉汁が出るような感じになるのが目安です。
6. 6 最後にもう一度強火にして、鍋肌からしょうゆを垂らします。ひっくり返して、再度、皮目をカリッとさせて、お皿に盛ります。
7. 7 ニラを５mm～１cm位に細かく切ります。
   ネギも同様に切ります。
8. 8 フライパンにごま油を引き、強火で一気にネギとニラをあおるように炒めます。
9. 9 全体がよく炒まって、ネギとニラのいい香りがしてきたら、おろしショウガを入れて、軽く炒めて、仕上げに鍋肌からしょうゆを流します。
10. 10 全体に香ばしいしょうゆの香りがつけばオッケイです。