自家製さつまあげ レシピ・作り方

作り方

1. 1 いんげんは6mm幅くらいに切る。にんじんはいんげんと同じくらいの大きさに切る。どちらも固めにゆでて粗熱を取る。だいこんはおろして水気を切る。
2. 2 白身魚の切身（真ダラを使用）は皮を取って骨を抜き、2〜3cm角に切る。
3. 3 フードプロセッサー（Panasonic　MK-K61-W使用）に（2）の白身魚、卵白、片栗粉、塩、砂糖、酒を入れ、もっちりしたたねにまとまるまで30秒〜1分ほど低速で回す。
4. 4 ボウルに(3)を開け、いんげん、にんじんを加えて混ぜる。たねを6等分して小判型にまとめる。
5. 5 160度の油で裏返しながら揚げる。きつね色に揚がり、中心まで火が通ったら完成。揚げ時間の目安は周りに出る泡が小さくなるまで。
6. 6 食べやすい大きさに切り、盛りつける。水気を絞った大根おろしと、お弁当の場合はポリ容器入りのしょうゆを添える。