甘辛い豚生姜焼きの梅風味のような感じです レシピ・作り方

作り方

1. 1 梅干の種をとり、包丁で叩いてのばして、みりんと醤油を加えてよく和えます。
2. 2 インゲンの両下手を切って、5ｍｍ位の小口ぎりにして、梅肉に和えます。
3. 3 そこに更にみりんと砂糖とおろししょうが（チューブのものでもいいでしょう）よく混ぜながらのばします。
4. 4 そこに豚の薄切り（バラでも、ロースでもはたまた切り落としでもお好みのもので良いでしょう。)を１０分位漬け込みます。
5. 5 インゲンの両下手をとり、半分に切って、更に斜めに半分にカットします。
6. 6 フライパンにサラダ油を少々引き、インゲンを炒めます。
7. 7 一旦インゲンを取り出して、次に豚の身だけを強火で一気に炒めます。（たれは入れないようにしてください。たれを入れるとフライパンの温度が下がって、豚を香ばしく仕上げられません。）
8. 8 豚が香ばしく、炒まったら、取り出して、そこにたれを入れて、これも強火で良いでしょう。火が通って煮立ったら豚にかけておきます。
9. 9 半熟の錦糸卵の作り方ですが、溶き卵に少量（３０ｃｃ位）の水を入れるとふわふわになります。
10. 10 フライパンに少量の油を引き、半熟の卵焼きを作る容量で、卵を流し込んだら、卵が半熟のうちに巻きます。
11. 11 そのまままな板の上にのせて、少々つぶれても良いので細ぎりにします。
12. 12 御飯の上に豚を盛り付けて、その上に炒めたインゲンを載せます。
13. 13 周りを囲うように半熟の錦糸卵を盛り付けて、さいごにたれをかけたら出来上がりです。