サバの生姜たっぷり甘辛煮☆ レシピ・作り方
材料（2-4人分）
- サバ切り身 4枚
- ネギ 1本
- おろし生姜 多め(大さじ1-2)
- ○水 80cc
- ○酒 80cc
- ○醤油 40cc
- ○砂糖 40cc
- ○みりん 40cc
作り方
-
1
＜下処理①＞
サバに塩(分量外)をふり冷蔵庫で約15分置く。
魚から水分が出て来ます。 -
2
＜下処理②＞
②霜降りをする→鍋にお湯を沸かしサバをサッとくぐらせ、冷水で魚の表面の汚れを洗い流す。（崩れやすいので注意）
※沸騰したお湯だと皮が破けてしまうので80℃位 - 3 水気をふき取り、お好みで切れ目を入れ、サバがピッタリ収まる位の鍋に、○とサバ(身は下。皮は上。)を入れ火にかける。
- 4 煮立ったら、おろし生姜を入れ、落し蓋をし15分程(時々スプーンで煮汁をかけながら)中火で煮る。
- 5 サバの隙間に、ぶつ切りしたネギを入れ、落し蓋をし更にとろみが付くまで5分程煮たら完成！
- 6 なかなかとろみが付かない場合は、最後落し蓋を取り少し火を強くし焦げに注意しながら煮詰めます♪
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- 料理名
- サバの煮付け
こぶた...
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とろ～りとしたタレが絡んで、ご飯やお酒にとっても良く合います♪
しっかり下処理で臭みなし！