冬の定番！我が家のぶり大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1 【したごしらえ】大根を2～3cmの厚さに切り、皮をむき、面取りと隠し包丁を十字に入れて、下茹でしておく。
   ぶりは血筋等を洗う。

   

2. 2 【したごしらえ】まな板にぶりを並べ下茹でに使った湯をかけて霜降りにする。
   クッキングペーパーで水気をふき取る。

   

3. 3 調味料としょうがを鍋にいれ、あらをならべる。
   ひたひたに水を入れて、弱火にかける。

   

4. 4 アクが出たら丁寧にとる。煮立ってきたら、すきまに大根を入れる。
   落し蓋をしてひたすらコトコト煮る。

   

5. 5 ひたすら煮詰めて、煮汁が少なくなったら出来上がり。