イカと大根の煮物♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根は1.5ｃｍ位の幅に切り、皮を剥いて面取りし、隠し包丁を入れる。
   鍋に湯を沸かし、10～20分位下茹でする。
2. 2 その間にイカをさばきます。
   イカの骨に沿って手を突っ込み、内臓を外す。
   内臓が破れると、汚れて大変ですので気を付けて！
3. 3 内臓をひっこ抜いたら、イカの目の下あたりに包丁を入れ、足と内臓を切り離す。
   内臓は捨てます。
4. 4 イカの皮を剥いで、食べやすい大きさに切る。
   足は2本ずつくらいに切ると食べやすいと思います。
5. 5 鍋に酒、砂糖、みりん、醤油をいれ、火にかけ、砂糖が溶けて来たら④を入れ、サッと煮たてたら、いったんイカを取り出します。
6. 6 ⑤の鍋に出汁を入れ、下茹でした大根を入れて煮詰めます。
   蓋はしなくて大丈夫です。
7. 7 煮詰まってきたら、取り出しておいたイカを戻し、温まったらOK！
8. 8 器に盛り付け、お好みでカイワレを添えて（分量外）出来上がり♪