七宝春巻 レシピ・作り方
- 約30分
- 500円前後
mcmasky
「ふわふわ炒り卵」がポイントの、まろやかでとっても美味しい春巻です☆タケノコの代わりに「かんぴょう」を活用したのも注目！シャキシャキ食感が春巻にぴったりです♪
材料（4人分）
作り方
- 1 干瓢はサッと水洗いし、しっかり塩もみしてから熱湯で茹でる。水気をしっかり絞り、千切りにする。（タケノコの代用！）
- 2 干し椎茸はぬるま湯で戻しておく。ニンジンは千切り、長ネギは斜め薄切り、白菜の芯は5mm程の千切りにする。
- 3 フライパンに薄く油を敷き、溶き卵に塩・コショウ少々を加えてふんわりとした炒り卵を作る。
- 4 別のフライパンにごま油を敷き、生姜とニンニクを炒めて香りを立たせ、豚挽き肉を加え、脂がにじむまでしっかり炒める。
- 5 （４）のフライパンに長ネギ、ニンジン、干瓢、白菜の芯、椎茸の順に加えて、その都度炒め合わせる。
- 6 （５）に（３）の炒り卵と(A)を加えて軽く煮る。味をみて塩・コショウで味を調える。
- 7 （６）が煮立ったところに水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。皿に取り上げ、平らに広げてしっかりと冷ます。
- 8 （７）を12等分して、春巻の皮でふんわりと包む。（しっかりと巻き込みすぎないほうが、皮がパリッと仕上がります。）
-
9
180度の揚げ油でこんがりと揚げる。（浅めのザルに天ぷら敷き紙を敷き、立てかけるようにすると、しっかりと油が切れて、冷めてもパリッと仕上がります。）
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- 料理名
- 春巻き
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