昆布と椎茸の旨みで☆豚もも肉とサツマイモの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 昆布は固く絞った布巾で表面を拭く。干し椎茸も表面の汚れを取り除く。ともにボウルに入れてたっぷりのぬるま湯を注ぎ、やわらかく戻す。
2. 2 昆布と干し椎茸を戻したら、それぞれ1cm角くらいの色紙切りにしておく。
3. 3 サツマイモは縞模様に皮を剥き、1cm幅の輪切りにして水にさらしてアク抜きしておく。
4. 4 豚もも肉は(A)をふって約10分おいておく。
5. 5 鍋に(2)の昆布と椎茸、その戻し汁1カップ、砂糖、サツマイモを入れて火にかける。
6. 6 煮立ってきたらアクを丁寧に取り除きながら、落し蓋をして約15分中火で煮る。
7. 7 (6)に(C)の調味料を入れ、(4)の豚肉を軽くにぎって丸めながら加える。
8. 8 浮いてきたアクは丁寧に取り除きながら、落し蓋をして約15～20分中弱火でじっくり煮る。
9. 9 火を止めて約10分鍋のまま蒸らし、味をなじませる。皿に盛り付けて小ねぎを散らして出来上がり。