【簡単・定番！美味しい！】麻婆豆腐　プロが教える レシピ・作り方

作り方

1. 1 絹ごし豆腐（1丁）を、お好みの大きさで切ります

   

2. 2 白ネギ（1本）を5ミリ幅に切ります
   ※白ネギは外が薄くて中が太いので、外と中を一度分けてから切りましょう

   

3. 3 鍋を強火で火をつけて、茹でる用の水（適量）を沸騰させ、豆腐を下茹でします
   ※豆腐は軽く下茹でをすることで煮崩れを防ぎ、柔らかくなり味が染み込みやすくなります

   

4. 4 軽く下茹でをしたら、豆腐をザルに上げておきます

   

5. 5 フライパンを強火で火をつけ、あたたまったら、サラダ油を大さじ1入れ、合挽きミンチ（100ｇ）を入れます

   

6. 6 塩をひとつまみ（1ｇ）と、すりおろしにんにくとすりおろししょうが（各小さじ1ずつ）入れ、炒めます
   （にんにくとしょうがはお好みで量を調整してもOK）

   

7. 7 炒めたら、弱火にして、豆板醤・甜麺醤・しょうゆ・酒（各小さじ1ずつ）をいれます

   

8. 8 白ネギを入れます

   

9. 9 水（100ml）とウェイパー（小さじ1）を入れます

   

10. 10 絹ごし豆腐を入れます

    

11. 11 水溶き片栗粉用の片栗粉と水（各大さじ1）を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作り、沸騰させた状態で、お好みのとろみにをなるまで、入れます
    （味を見て、お好みでしょうゆを追加してください）

    

12. 12 盛り付けます
    ※お好みで山椒（適量）をかけて完成です