ヤマウドの味噌汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 （1）水４００ｃｃに、片栗粉、酢（分量外）を各小さじ１混ぜ、灰汁抜きの準備をします。
   （2）ウドを５センチ長さに切り、厚めに桂剥きにし、（1）に入れます。
   ※皮はきんぴらにします。
2. 2 ・ヤマウドを斜めの薄切りにします。
   ・１５分漬け置きます。
   ※片栗粉が沈むので、途中で時々かき混ぜます。
3. 3 ・豆腐をさいの目に切ります。
   ・水で戻したワカメを食べやすく切り、お椀に３等分して入れておきます。

   

4. 4 ・粉末和風だしを加えてお湯を府沸騰させます。
   ・味噌を溶きいれます。

   

5. 5 ・水を切ったウドと豆腐を加えます。
   ・再び沸騰しそうになったら、火を止めます。
   ・ワカメの入ったお椀に、取り分けます。