簡単味付けで本格煮しめ・おせちにぴったり レシピ・作り方

作り方

1. 1 あれば昆布だしをとります。
   ・昆布だしは時間をかければ、良いだしが出ますが、白だしとつゆの素を使うので、水でも大丈夫です。
   ・皮を剥いたニンジンを、１センチの輪切りにします。

   

2. 2 ・梅型で、型抜きします。
   ①花弁の切れ目から、中心に向かって真っすぐに浅く切りこみを入れます。
   ・隣の花弁から、①でつけた線に向かって、斜めに薄く切り取ります。

   

3. 3 ・ひたひたの水か出し汁に、白だしを味見をしながら加え、ニンジンが、軟らかくなるまで煮ます。
   ※日持ちを考慮して、普段の煮ものより、濃いめの味にします。

   

4. 4 ・柔らかく煮えたら、保存容器に移します。
   ※みりんを加えて甘めにするのも、お勧めです。

   

5. 5 ・高野豆腐を水に戻します。※切る必要がないサイズの時は、そのままです。
   ・食べやすい大きさに切ります。

   

6. 6 ・あいた鍋に高野豆腐を入れます。
   ・味を見て白だしを追加します。

   

7. 7 ・弱火で１０分煮含めます。
   ・煮えたら、保存容器に移します。

   

8. 8 ・タケノコを縦に４等分に切り分けます。
   ・食べよい長さに切りながら、根元の太い部分は、更に薄くスライスします。

   

9. 9 ・あいた鍋にタケノコを入れます。
   ・味を見て、白だしを加えます。

   

10. 10 ・弱火で１０分煮含めます。
    ・煮えたら保存容器に移します。

    

11. 11 ・こんにゃくを６～７ミリ幅に切ります。
    ・真中に１．５センチの切り込みを入れ、端をくぐらせて「「手綱コンニャク」にします。

    

12. 12 ・あいた鍋にコンニャクを入れます。
    ・味を見て、つゆの素を加え、１０分煮ます。

    

13. 13 ・煮えたら保存容器に移します。

    

14. 14 ・ゴボウの皮を包丁の峰などでこそげ落とします。
    ・７ミリくらいの幅に斜めに切り、短時間水につけます。
    ・あいた鍋にゴボウを入れて加熱します。
    ・味を見て、つゆの素を足します。
15. 15 ・１５分位煮て、軟らかくなったら、保存容器に移します。
    ・昆布を水に浸して、塩抜きします。
    ※鍋に余裕があったので、ゴボウと昆布を一緒うに投入しました。

    

16. 16 ・昆布を結びながら、切り分けます。
    ・あいた鍋に入れて、加熱します。
    ・濃いめの味になるように、つゆの素を加え、１５分ほど柔らかくなるまで、煮ます。
17. 17 ・キヌサヤの筋をとり、矢羽の形に切り取ります。
    ・熱湯に多めの塩（分量外）を加え、キヌサヤの色が変わるまで、５秒ほど茹でて、冷水に取ります。