筋〜の通ったふ〜き♪♪ めんつゆ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 まずふきのあく抜きをします。
   葉を切り落として鍋に入るくらいの長さで切ります。
   鍋にはたっぷりのお湯を沸騰させます。
2. 2 その間に、まな板に並べて塩を拳でひとにぎり分くらい上からふりかけ板ずり（板の上でずりずり転がして塩をなじませること）します。
3. 3 お湯が沸騰したら板ずりしたふきを塩は払わずそのまま入れて、色がきれいな緑色になるまでゆでて、たっぷりの水をはったボウルに入れて、太い方の端から薄皮をつかんでまっすぐ皮をむきます。
4. 4 薄皮は全部むいたら、５～６ｃｍにカットして鍋に入れて、ひたひたになるまでヤマキめんつゆを入れて落としぶたをして約２０分ゆでてかつお節をふりかけ軽く混ぜて一度冷まして出来上がりです。