茄子鶏皮の豆板醤炒め レシピ・作り方
材料（2~3人分）
作り方
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1
茄子は3~4ミリ幅。にんにくは細かく。tpロ皮は1.5センチ程度
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2
茄子を耐熱の皿に入れ、ラップして電子レンジで2分。（油の吸い込みを抑える目的
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3
フライパンを強火にかけ。サラダオイルとごま油をまわし。にんにくを20秒
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4
鶏皮を入れて1分半
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5
塩こしょうを加えて混ぜます
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6
中火にしてから。茄子を加え、しんなりするまで炒めます。
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7
豆板醤と味醂を加えて混ぜます
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8
味を見て。必要なら塩こしょうを追加して調整
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関連情報
- 料理名
- 鶏皮茄子の豆板醤炒め
flep
学生時代に旅館の調理場の手伝いをして左右の片手で連続して卵を割るスキルを身につける。山小屋の手伝いをした際に売店に回されて、オデンとラーメンを売る。オデンとラーメンのレシピを最初に覚えたのが穂高というのが今でも自慢。
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