麻婆豆腐/かいわれ絹豆腐肉なし レシピ・作り方
材料（1人分）
作り方
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1
花椒を包丁の平たい部分で潰します。にんにくは小さめ。かいわれは付け根を除き3等分
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2
フライパンを強火にかけ。サラダオイルとごま油をまわし。にんにくと花椒を45秒ほど炒めます。
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3
かいわれを加えて30秒。
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4
弱火にしてから。豆板醤、出し入り味噌、日本酒を入れて混ぜます
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5
豆腐を入れて混ぜます
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6
黒胡椒、化学調味料、生姜粉を入れて混ぜ。味を見て、必要なら味噌を追加して調整
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関連情報
- 料理名
- 麻婆豆腐
flep
学生時代に旅館の調理場の手伝いをして左右の片手で連続して卵を割るスキルを身につける。山小屋の手伝いをした際に売店に回されて、オデンとラーメンを売る。オデンとラーメンのレシピを最初に覚えたのが穂高というのが今でも自慢。
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