我が家のお雑煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ●したごしらえ
2. 2 大根、にんじん2〜3mmの輪切り（銀杏）切りにする。
   里いもは皮をむいて食べやすい小さめのサイズに切る。
3. 3 ゆりねを1枚づつ剥がし、根本を切って、水洗いしておきます。
4. 4 水にかつお節を入れ出汁をとります。
5. 5 出汁で大根、にんじん、里いもを茹でる。
   沸騰してきたら、薄口、酒、塩を入れて、少し薄めな味付けにしておく。

   

6. 6 ⑤の火を止める前に、ゆりねを入れて火を止める。
   （火を通しすぎて型崩れしないようにし、火を止めて味を浸す）

   

7. 7 ●食べる前
   （食べる分だけ別鍋で仕上げ）
8. 8 ほうれん草は5cm幅に切る。
   かまぼこは2mm幅に切る。

   

9. 9 牡蠣を塩水で洗い下処理する。

   

10. 10 穴子を3〜4cmにきる。頭も出汁が出るので入れちゃいます。

    

11. 11 餅をレンジやトースターなどで、柔らかくしておく。

    

12. 12 お雑煮の出汁に、穴子の頭、牡蠣を入れて煮立ったら、もち、かまぼこ、ほうれん草を入れて火を止める。

    

13. 13 器に盛って完成です。