タコのペペロンチーノ レシピ・作り方

作り方

1. 1 タコを50gと150gずつにわけて、50gをみじん切りにします。
   残りの150gはスライスします。
2. 2 フライパンにオリーブオイルににんにくみじん切りをいれ、強火にかけます。ふつふつしてきたら、弱火に下げます。ここで唐辛子を入れます。唐辛子は半分に割って、種をだしてから入れます。
3. 3 にんにくに色がつく手前くらいで、みじん切りのタコをいれて、30秒ほど炒めます。
4. 4 パスタをゆでます。水1lに2gの塩を入れます。ペペロンチーノは少しだけしょっぱいくらいの塩分加減がよいです。
5. 5 スライスしたタコをフライパンに入れます。火は特に入れなくて良いです。余熱で温める程度。
6. 6 パスタがアルデンテより手前（中に芯が残る程度）になったら、フライパンに入れます。
7. 7 フライパンに、ゆで汁をいれ、すごい勢いで混ぜ合わせます。（これをイタリア語でマンテカートといいます）
8. 8 パスタのゆで汁で少しシャバシャバになっている状態から、混ぜながらパスタに水分を吸わせます。これがおいしさの決め手です。
9. 9 しゃばしゃば過ぎたらオリーブオイルを足して、混ぜ続けます。ソースがトロッとしてくるはずなので、ここで塩味を調整します。
10. 10 パセリをふって、完成！