海老のチリマヨソースレシピ・作り方

Name: 海老のチリマヨソース
Total time: 15 min
Yield: ２
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 海老(ブラックタイガー使用) 中８～10尾; 長ねぎ １/２本; しょうが スライス３枚程度; にんにく １片; 片栗粉 大さじ２; オリーブオイル(またはサラダオイル) 大さじ１程度; マヨネーズ(カロリーハーフ使用) 大さじ３; 豆板醤 小さじ１/２～１; みりん 大さじ１; 青菜(ターサイ使用・省略可) １/２束

約15分
300円前後

ｆａｉｒｙ　Ｔａｌｅ

マヨネーズのコクと豆板醤の香りが海老にとってもマッチします♪
海老は火のとおりが早いので、１５分ほどで完成です^^

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材料（２人分）

海老(ブラックタイガー使用) 中８～10尾
長ねぎ１/２本
しょうがスライス３枚程度
にんにく１片
片栗粉大さじ２
オリーブオイル(またはサラダオイル) 大さじ１程度
マヨネーズ(カロリーハーフ使用) 大さじ３
豆板醤小さじ１/２～１
みりん大さじ１
青菜(ターサイ使用・省略可) １/２束

作り方

1 青菜は塩(分量外)を加えた熱湯で茹で
(ターサイの場合は水洗いしてからラップに包んでレンジで約１分強でOKでした。)
水気を絞ってお皿に盛り付けておきます。
2 しょうが、にんにくはみじん切りに、長ねぎは１cm幅くらいの斜め切りにします。
3 海老は殻と背わたを取り(尾はお好みで残しても)、水洗いした後で片栗粉(分量中の大さじ１)をまぶして軽くもんで臭みを取ります。
4 [１]の海老をもう一度水洗いして水気をふき取り、片栗粉(残りの大さじ１)を全体にまぶします。
5 フライパンにオリーブオイルを熱し、しょうが、にんにくを入れて火にかけ、香りが出たら[２]の海老、長ねぎを入れ、火を通します(おいしくなるコツ参照)。
6 海老に火が通ったら海老だけを一旦取り出し、[４]のフライパンにマヨネーズ、豆板醤、みりんを加えて沸々するまで混ぜながら火にかけます。
7 [５]に海老を戻しいれて和え、青菜を盛ったお皿に盛り付けて完成です。