土筆の炊いたん レシピ・作り方
材料（-人分）
- 土筆 20ｃｍボール山盛
- 日本酒 大さじ3
- 本みりん 大さじ4
- 醤油 大さじ4～
作り方
-
1
土筆は袴を取る。
胞子が開き切ったものはそれも取り、きれいに洗う。
-
2
あく抜き。
熱湯を沸かしてさっとくぐらせて、取り出し粗熱を取る。 -
3
鍋・フライパンに酒と本みりんを入れて煮立て、アルコールを飛ばす。
醤油を加えて、さっと煮たて、味を見て醤油で味を調える。 -
4
3に2の土筆を加えて炊く。
全体がしんなりしてきたら火からおろす。
佃煮にしたいのなら、汁を煮切る。
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シャキッとした触感を残したかったので
さらっと炊きました。
佃煮が好きな人はこのまま煮詰めればＯＫです。