シャトルシェフで作るオイルサーディン レシピ・作り方

作り方

1. 1 カタクチイワシは刺身か酢〆にできるくらいの新鮮なものを求める。
   
   背のほうから頭を折って腹を一緒に出し、開いて背骨を取り綺麗に洗う。
2. 2 150ｃｃの水に塩を溶かし、
   イワシを浸して半日置く。
3. 3 冷凍対応の密封袋(ジップロックなど）に水分を拭いたイワシを入れて、オイルが全体に回るように注ぐ。
4. 4 袋を2重にしてしっかりと口を閉じ、
   お湯の沸いたシャトルシェフに入れる。
   
   皿を入れてその上に置くこと。
   お湯は皿に被らないくらいの量。

   

5. 5 蓋をして湯気が上がってきたら保温に回す。
   
   4時間後もう一度沸騰しないように火にかけ、保温に回す。
6. 6 4時間たったら出来上がり。