おあげの卵とじ蕎麦 レシピ・作り方

作り方

1. 1 蕎麦の丼は、あらかじめお湯を入れて温めておき、蕎麦を茹でる用のお湯と、茹でた後の蕎麦を温めるためのお湯もそれぞれ用意しておきます。
2. 2 いなりあげは細切りにします(いなりあげがなければ、普通の油揚げでも構いません)
3. 3 長ねぎは薄くななめ切りにします。
4. 4 たまごはボウルで溶いておきます。
5. 5 鍋でめんつゆを温め、いなりあげと長ねぎを加えて軽く煮ます。
6. 6 5の鍋を、菜箸で円を描くようにくるくると混ぜながら、溶き卵を少しずつ流し入れ、火を止めて余熱で卵に火を通します。
7. 7 別の鍋で蕎麦を茹で、茹で上がったら冷水でよく洗います。
8. 8 7の蕎麦をさっと湯通しし、温めておいた丼に盛ります。上から6をかけて完成です。
9. 9 お好みで七味をふってお召し上がりください。